Este o rețetă simplă, dar delicioasă de marinare a vinetelor. Gustul lor seamănă foarte mult cu cel al ciupercilor. Haideți să gătim!
INGREDIENTE:
-2 kg de vinete;
-1/3 ardei iute;
-o căpățână mare de usturoi;
-250 ml de ulei;
-50 g de mărar.
Pentru marinadă:
-2400 ml de apă;
-2 linguri rase de zahăr;
-2 linguri cu/fără vârf de sare;
-2-3 cuișoare;
-2 foi de dafin;
-2-3 boabe de ienibahar;
-5-6 boabe de piper negru;
-10 linguri de oțet 9% (dacă vă plac gustările acrișoare, puteți să adăugați 11 linguri).
MOD DE PREPARARE:
1.Pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță încăpătoare. Puneți-o pe foc și aduceți-o până la punctul de fierbere. Adăugați zahărul, sarea, cuișoarele, foile de dafin, boabele de ienibahar și piper negru. Dacă vă plac foarte mult condimentele, puteți să adăugați o cantitate mai mare din fiecare dintre ele.
2.Acoperiți cratița cu un capac și dați marinada în clocot.
3.Între timp spălați vinetele și tăiați-le sub formă de cuburi.
4.După ce marinada va da în clocot, adăugați oțetul și amestecați foarte bine. Acoperiți-o cu capacul și lăsați-o să fiarbă pa parcursul unui minut.
5.Apoi adăugați vinetele în cratiță și fierbeți-le timp de 3 minute din momentul clocotirii. Aveți grijă să nu le răsfierbeți.
6.Transferați vinetele fierte într-un bol. Combinați-le cu usturoiul trecut prin presa de usturoi, ardeiul iute mărunțit (ajustați-i cantitatea după gustul dumneavoastră), mărarul tocat mărunt și uleiul. Amestecați foarte bine.
7.Transferați vinetele în borcane sterilizate și acoperiți-le cu capace sterilizate, fără să le înfiletați. Noi am obținut 3 borcane a câte 500 ml.
8.Puneți borcanele într-o cratiță, al cărei fund l-ați tapetat în prealabil cu o cârpă. Turnați apă în ea, astfel încât nivelul acesteia să ajungă până la „umerii borcanelor”. Așezați cratița pe foc și sterilizați viitoarele conserve pe parcursul a 20-25 minute.
9.Scoateți borcanele din cratiță și închideți-le ermetic. Întoarceți-le cu capacele în jos și înveliți-le cu un prosop călduros până se vor răci complet.
Această gustare poate fi servită peste câteva zile, dar noi vă recomandăm să o păstrați pentru sezonul iernatic!
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!