INGREDIENTE:
-1 kg de coacăze roșii;
-1.5 kg de zahăr.
Noi am obținut 2.2 litri de dulceață din 1.5 kg de coacăze roșii și 2.250 g de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați foarte bine borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu. Ca să sterilizați borcanele, turnați câte 50-100 ml de apă în ele și încălziți-le timp de 10 minute în cuptorul cu microunde. Apoi vărsați apa din ele și lăsați-le să se scurgă pe un prosop curat.
2.Acoperiți capacele cu apă și clocotiți-le timp de 3-5 minute, după care lăsați-le să se scurgă pe prosopul curat.
3.Opăriți cu apă clocotită toate vasele și ustensilele, cu care veți pregăti dulceața.
4.Spălați coacăzele roșii sub jetul de apă rece. Apoi separați-le de pe ciorchini, îndepărtând codițele lor.
5.Transferați-le într-o strecurătoare încăpătoare, pusă într-un bol adânc. Acoperiți fructele cu apă clocotită și lăsați-le să se opărească pe parcursul a 30 secunde (astfel veți stimula pectina și veți distruge eventualii microbi).
6.Scoateți fructele din apă și puneți-le într-un vas adânc.
7.Adăugați treptat (câte un sfert sau jumătate) zahărul în ele, ca să se încorporeze mai ușor. Amestecați foarte bine.
8.Apoi pasați dulceața cu blenderul pe parcursul a 10 minute, lăsând aparatul să se odihnească după fiecare minut (în acest timp puteți să o amestecați ușor, ca să se dizolve mai repede zahărul). Ea trebuie să devină omogenă.
9.Dacă nu s-a dizolvat tot zahărul, puteți să mai amestecați dulceața cu spatula pe parcursul câtorva minute.
10.Apoi treceți-o printr-o strecurătoare măruntă, ca să înlăturați sâmburii fructelor din ea.
Nu aruncați sâmburii de coacăze, ci transferați-i într-o cratiță și fierbeți-i cu 500-1000 ml de apă. Veți obține un compot delicios, pe care va mai trebui doar să-l strecurați și să-l lăsați să se răcească.
11.Turnați dulceața de coacăze în borcanele sterilizate, astfel încât să le umpleți complet: capacul trebuie propriu-zis să se lipească de dulceață. Închideți-le ermetic cu capacele sterilizate.
12.Puneți borcanele cu dulceață la locul de păstrare. Peste câteva zile dulceața se va îngroșa. Ea rezistă pe parcursul câtorva ani, deși este puțin probabil să nu fie mâncată până atunci.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!