Castraveți crocanți, fără oțet și sare de lămâie. Legumele sunt conservate la borcan: sunt acrișoare și sărățele, ca din butoi. Îi puteți păstra în apartament, la loc întunecos și răcoros.
INGREDIENTE:
-2 kg de castraveți;
-12 căței de usturoi;
-2-3 frunze (rădăcină) de hrean;
-12 frunze de coacăz;
-12 frunze de vișin;
-7 flori de mărar.
Pentru saramură:
-3l de apă;
-6 linguri de sare gemă.
MOD DE PREPARARE:
1.Spălați bine castraveții cu ajutorul unui burete nou de bucătărie. Tăiați capetele.
2.Spălați verdeața. Așezați, la baza recipientului, o parte din frunzele de hrean, flori de mărar și frunze de coacăz, vișin. Tăiați o parte din usturoi. Puteți folosi o căldare sau direct în borcane de 3l.
3.Așezați apoi castraveții și repetați straturile: verdeață și usturoi, apoi castraveți.
4.Adăugați sarea în apă și amestecați, până la dizolvarea maxim posibilă.
5.Umpleți căldarea cu saramură, puneți o greutate, un borcan cu apă de exemplu, și lăsați castraveții pentru 3 zile. Dacă în cameră este răcoare, atunci sunt necesare 4-5 zile.
6.În acest timp, saramura va deveni tulbure, iar castraveții sărați la gust, pot fi serviți și așa. Scoateți castraveții din saramură și aruncați verdeața.
7.Strecurați saramura și o puneți la foc. Odată ce va da în clocot, se va forma spumă, îndepărtați-o.
8.Sterilizați borcanele și fierbeți capacele timp de 3 minute. Puteți folosi și capace din plastic, în acest caz nu este nevoie să întoarceți borcanele cu susul în jos.
9.Așezați castraveții în borcanele pregătite, fără verdeață și usturoi.
10.Turnați saramura clocotită peste castraveți, acoperiți borcanele cu capace și lăsați legumele pentru 10-15 minute.
11.Scurgeți saramura și o aduceți din nou până la punctul de fierbere.
12.Umpleți borcanele cu saramura și șe înfiletați imediat.
13.Le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți cu o plapumă călduroasă și le lăsați să se răcească.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!