Câteva rețete populare pe care, cu siguranță, multe gospodine le au notate în rețetar. Salatele sunt simplu de pregătit, rapide și, cel mai important, fără sterilizare, deci economisiți din timp și energie.
1.Salată cu varză
INGREDIENTE:
-2 kg de varză;
-2 kg de roșii;
-1,5 kg de morcov;
-1,5 kg de castraveți;
-1,5 kg de ardei gras;
-1-2 ardei iuți;
-30 boabe de piper negru;
-6 foi de dafin;
-500 ml de ulei;
-200 ml de oțet 9%;
-150 gr de zahăr;
-4 linguri rase de sare gemă.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați legumele ca pentru salată și le transferați într-un vas încăpător: varza – fideluță, ardeiul gras – pai, morcovul – pai sau dat prin răzătoarea mare, castraveții, roșiile – felii, ardeiul iute – rondele subțiri.
2.Adăugați mirodeniile: foi de dafin, piper negru, zahăr, sare, ulei și oțet.
3.Amestecați, acoperiți cu un capac și lăsați salata pentru aproximativ 1 oră, legumele se vor marina și vor elimina suc.
4.Gustați salata și mai adăugați, dacă este nevoie, sare, zahăr sau oțet, după gust.
5.Puneți vasul la foc și fierbeți salata timp de 15-20 de minute, după ce dă în clocot.
6.Repartizați salata în borcanele sterilizate preventiv, acoperiți cu capace, la fel sterilizate, și le închideți etanș.
7.Le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți și le lăsați să se răcească complet.
Recomandare. Sterilizați borcanele după metoda preferată, de exemplu la cuptor. Spălați borcanele, cu bicarbonat sau praf de muștar, nu folosiți soluția de spălat vasele, pentru că formează o peliculă pe pereții borcanelor. Puneți borcanele în cuptorul rece, cu gâtul în sus, setați cuptorul la 130°C și sterilizați borcanele timp de 3-5 minute, până se usucă complet.
2.Salată cu roșii
INGREDIENTE:
-3 kg de roșii;
-1 kg de ardei gras;
-1 kg de morcov;
-1 kg de ceapă;
-200 gr de zahăr;
-2 linguri de sare;
-300 ml de ulei;
-150 ml de oțet 9%;
-boabe de piper negru.
MOD DE PREPARARE:
1.Tăiați legumele bucăți medii și le puneți într-o cratiță sau într-un vas. Dați morcovul prin răzătoarea mare.
2.Adăugați boabele de piper negru, uleiul, sarea, zahărul și oțetul.
3.Amestecați și lăsați legumele pentru 1 oră sau câteva ore.
4.Aduceți salata până la punctul de fierbere și o fierbeți timp de 20-25 de minute.
5.Umpleți borcanele sterilizate cu salată, acoperiți-le cu capace sterilizate și le închideți etanș.
6.Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se răcească.
3.Salata ”Câte 10”
INGREDIENTE:
-10 vinete;
-10 ardei grași;
-10 roșii;
-10 cepe;
-10 căței de usturoi;
-10 boabe de piper negru;
-100 ml de oțet 9%;
-200 ml de ulei;
-100 gr de zahăr;
-2 linguri de sare.
MOD DE PREPARARE:
1.Curățați vinetele de coajă și tăiați-le cuburi. Presărați-le cu sare și le lăsați pentru un timp, să elimine zeamă și să dispară gustul amar.
2.Tăiați ardeii fâșii mari, ceapa – rondele nu subțiri, roșiile – felii nu mari, usturoiul – bucăți mici.
3.Spălați vinetele sub jet de apă și le stoarceți ușor.
4.Turnați jumătate din cantitatea de ulei în cratiță sau ceaun, îl încingeți și adăugați legumele în straturi: roșii, vinete, ardei, ceapă și usturoi.
5.Adăugați uleiul rămas, zahăr, sare și boabe de piper.
6.Acoperiți cu un capac și aduceți legumele până la punctul de fierbere, apoi micșorați flacăra și înfierbântați legumele, sub capac și fără să amestecați, timp de 30-35 de minute.
7.Gustați ceapa, dacă nu este nici moale, nici crudă, adică pregătită pe jumătate, adăugați oțetul și amestecați cu grijă.
8.Puneți capacul și înăbușiți legumele încă 5 minute.
9.Așezați salata în borcanele sterilizate preventiv, le înfiletați, le întoarceți cu susul în jos, le acoperiți și le lăsați să se răcească.
4.Salată mix de legume ”Grădina”
INGREDIENTE:
-castraveți;
-roșii;
-varză;
-ardei gras;
-dovlecel;
-morcov;
-conopidă;
-pătrunjel;
-ardei iute;
-usturoi;
-foi de dafin;
-boabe de piper negru;
-boabe de ienibahar;
-cuișoare.
Pentru marinadă:
-1l de apă;
-50 ml oțet de 9%;
-1½ lingură de sare;
-3 linguri de zahăr.
MOD DE PREPARARE:
1.Alegeți legumele pentru această salată, precum și cantitățile acestora, după propriile preferințe.
2.Tăiați legumele bucăți mari: ardeii – cuburi mari, castraveții – rondele mari, varza – felii, astfel încât fiecare felie să aibă câte o bucată de ciot și să nu se desfacă frunzele, dovlecelul – rondele mari, dacă e fraged și cu semințe moi, îl tăiați cu coajă, morcovul – rondele, roșiile – le înfigeți cu furculița lângă cotor, dacă sunt mai mari, le puteți tăia în jumătate sau în 3-4 părți.
3.Fierbeți conopida și morcovul timp de 1 minut, în apă clocotită, să nu rămâne prea crocante sau chiar crude.
4.Spălați borcanele preventiv, nu este nevoie să le sterilizați, pentru că vor fi umplute cu legume crude. În fiecare borcan, puneți câte 2 căței de usturoi și repartizați legumele pregătite.
5.Umpleți brocanele cu apă clocotită, le acoperiți cu capace și le lăsați pentru 5-7 minute.
6.Scurgeți apa și umpleți borcanele încă o dată cu apă clocotită, după care le lăsați pentru 20 de minute, sub capac.
7.Între timp, pregătiți marinada. Măsurați cantitatea de apă scursă și pregătiți exact aceeași cantitate de marinadă.
8.Turnați apa în cratiță, adăugați sare, zahăr, condimente: câte 2 foi de dafin pentru borcan, boabe de piper negru, câte 2 boabe de ienibahar pentru borcan și câte 1-2 cuișoare.
9.Dați marinada în clocot și o fierbeți timp de 3-4 minute, cât să se dizolve zahărul și sarea.
10.Turnați oțetul, acoperiți cu capac și fierbeți marinada încă 1-2 minute.
11.Scurgeți apa din borcane, le umpleți cu marinadă fierbinte, le acoperiți cu capace sterilizate și le înfiletați.
12.Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească, fără să le acoperiți cu ceva.
Salatele pentru iarnă sunt gata. Încercați-le și degustați-le, sperăm să vă placă și dumneavoastră la fel de mult.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!